Typické národné jedlá
Pratos típicos nacionais
Jedlá v Portugalsku
Pratos em Portugal
açorda
cesnaková polievka s chlebom a vajíčkami
ameijoa
mušle
arroz de marisco
ryža s morskými plodmi
arroz de pato
kačica s ryžou
atum
tuniak
azeitonas
olivy
bacalhau
treska
bife a portuguesa
steak s opraženým vajíčkom poliaty omáčkou, podáva sa s hranolkami
bitoque
plátok bravčového mäsa, volské oko
bolinha de carne
fašírka
bolinho de batata
zemiakové knedličky
bolo rei
kráľovský koláč (bábovka z kysnutého cesta s hrozienkami)
café
malé espreso bez mlieka
café cheio
malé espreso (šálka plná až po okraj)
café longo
espreso s väčším množstvom vody
café pingado
malé espreso s kvapkou mlieka
caldeirada
polievka z niekoľkých druhov rýb
caldo verde
hustá zeleninová polievka z kelu a zemiakov s klobásou
canja de galinha
slepačia polievka
cavalas recheadas
plnené makrely
chouriço
klobása
cordonizes
prepelice
costeletas de porco grelhadas
grilované bravčové kotlety
descafeinado
káva bez kofeínu
empada de galinha
košíček z lístkového cesta s kuracím mäsom
espada
úhorovitá hlbokomorská ryba
espetada de vaca
hovädzie mäso potreté cesnakovou marinádou napichnuté na vavrínové drievko
estufada de carneiro
jahňacie ragú
febras de porco grelhadas
dusené bravčové obličky
feijoada
hustá kaša z čiernej fazule s duseným hovädzím a bravčovým mäsom, slaninou a klobásou
filetes de pescada
rybie filé
francesinha
pečený sendvič plnený salámou poliaty omáčkou
frango churasco
grilované kurča
galão
horúce mlieko s čiernou kávou
galinha a Portuguesa
sliepka na portugalský spôsob (upečená dozlata, kúsky kuraťa, zemiaky, ryža, karí omáčka)
gaspacho
rajčinová polievka s paprikou a uhorkou
linguado grelhado
grilovaná platesa
lulas fritas
vyprážané chobotničky
mariscada
pečená morská zmes, krevety, mušle s cibuľou, cesnakom a ryžou
mariscos
morské plody
massa de pão cozida
žemľové knedličky
massas
cestoviny
meia de leite
espreso (s mliekom vo väčšej šálke)
mil folhas
dva plátky lístkového cesta s bielkovým krémom
paelha valenciana
rizoto s kúskami mäsa a plodmi mora, zeleninou a šafranom
pasta de atum
pasta z tuniaka
peixe grelhado
grilovaná ryba
peru a moda antiga
plnená morka
presunto
sušená šunka
salada mista
zeleninový šalát
salmão
losos
sardinhas
sardinky
sopa alentejana
chlebová polievka
sopa de pedra
zeleninová polievka, slanina, bravčové ucho
tarte de natas
smotanová torta
tripas
držky
vitela no espeto
pečené teľacie medailóniky, olivový olej
Jedlá v Brazílii
Pratos no Brasil
acarajé
vyprážaná guľka z fazule, vatapá a sušených garnátov
angú
placka z kukuričnej múky, vody a soli
barreado
miešané mäso varené 24 hodín s korením v hlinenom hrnci, servírované na banánovom liste
batida
koktail z cachaçy, cukru a ovocných štiav
beijinho
guľočka (kokosový orech, pralinka)
bife
biftek
bobó de camarão com arroz de coco
ragú z tigrích kreviet podávané s kokosovou ryžou
bolo de banana
banánový koláč
bolo de cenoura
mrkvový koláč
bolo de fuba
koláč z kukuričnej múky
bolo de maracuja
koláč z plodov mučenky
bolo de queijo
tvarohový koláč
brigadeiro
čokoládové guľôčky s posýpkou
cachaça
brazílsky trstinový rum
caipirinha
kokteil z brazílskeho trstinového rumu
cajuzinho
arašidové a kešu pralinky
camarão recheado
pečené krevety
carangueijada
krab varený v celku, následne usušený
carne do sol
solené grilované mäso s fazuľou, ryžou a zeleninou
caruru
dusená zmes z kreviet (garnátov), okry, zeleniny, palmového oleja a bazalky
casquinha de siri
ragú z kraba gratinované v ulite hrebenatky
chimarão
maté (čaj)
churrasco
grilované mäso napichnuté na ražni (ihle)
doce de leite
sirup z pomaly ohrievaného mlieka a cukru podobný karamelu
farofa
pražená manioková múka
maniçoba
vývar z maniokových listov a zmesi mias s vnútornosťami, bravčovými nožičkami, klobásami
manjar
kokosový orech, karamel, sušené slivky
moqueca
dusený pokrm z morských plodov, rýb, paradajok, koriandra, čili, cesnaku, cibule
paçoca
1. sušené hovädzie mäso, manioková múčka, červená cibuľa, 2. múčnik s mletými arašidmi
paelha valenciana
rizoto s kúskami mäsa a plodmi mora, zeleninou a šafranom
palmitos
palmové srdiečka podávané zväčša so šalátom
pamonha
kukuričná kaša zabalená v kukuričnom liste, niekedy s kokosovým mliekom
pão de mel
koláč z medu poliaty roztopenou čokoládou
pão de queijo
syrové banketky
papo de anjo
dezert z vyšľahaných žĺtkov, pečený a varený v cukrovom sirupe
pato no tucupi
kačica v kapustovej bylinkovej omáčke
pé de moleque
cukrovinka z arašidov a palmového cukru
peixada
ryba varená so zeleninou a vajíčkami
pirarucu ao forno
pečená amazonská ryba, podáva sa s citrónom
pudim de leite
brazílsky varený puding
quindim
zákusok zo žĺtkov, kokosu a cukru
rajadinho
hnedá fazuľa
rapadura
sušená trstinová šťava
sagu
puding s čerstvou hroznovou šťavou a vanilkovým krémom
sarapatel
pečeň, paradajky, paprika, cibuľa
tacacá
polievka z kreviet (garnátov) v maniokovom vývare s bylinkami, cesnakom a čili
torta de banana
brazílska banánová torta
vatapá
dusené pyré z kreviet (garnátov), chleba a rýb v kokosovom mlieku podávané s ryžou
Virado à Paulista
kombinácia mnohých jedál na jednom tanieri (v São Paule)